O crescimento populacional elevou o consumo de carne e incentivou a busca por alimentos mais saudáveis. Nesse cenário, o búfalo ganhou destaque no sistema de produção animal, contribuindo com carne, leite, couro e tração. A criação de búfalos tem crescido no Brasil, mas o consumo de sua carne ainda é baixo, em grande parte pela falta de conhecimento da população. A carne bubalina é semelhante à bovina, porém mais saudável, com menos colesterol, menos calorias e mais proteínas. Este estudo teve como objetivo realizar um levantamento bibliográfico comparando os benefícios das carnes bubalina e bovina, além de destacar a importância do búfalo na cadeia produtiva da carne. Foram consultados livros, artigos científicos e sites especializados. Os resultados indicam que os consumidores precisam ser mais informados sobre as vantagens da carne bubalina. Assim, é necessário investir em estratégias de divulgação e melhorias na comercialização. Conclui-se que, apesar do potencial, a bubalinocultura enfrenta desafios, como aumentar a produtividade, construir uma identidade de mercado e atender às exigências dos consumidores, para se posicionar com competitividade frente a outras fontes de proteína animal.