O lúpulo (Humulus lupulus), planta trepadeira da família Cannabaceae, é amplamente utilizado na produção de cerveja devido aos compostos presentes nas glândulas de lupulina, como óleos essenciais, alfa e beta ácidos, responsáveis por aroma e amargor. Contudo, esses compostos são voláteis e suscetíveis à oxidação, sofrendo perdas significativas, de até 60%, durante a secagem. Esta etapa é fundamental para a conservação e qualidade do produto, mas carece de padronização, sobretudo quanto às condições ideais de operação. O objetivo desta revisão foi apresentar uma comparação entre diferentes condições e temperaturas empregadas no processo de secagem do lúpulo, destacando seus efeitos sobre a preservação de compostos aromáticos e a qualidade final do produto. A análise evidenciou que a temperatura de 50 °C representa o melhor equilíbrio entre eficiência do processo e manutenção das propriedades químicas e sensoriais, apresentando menores perdas de óleos essenciais e tempo de secagem viável (8 a 13 horas). Temperaturas inferiores preservam mais a qualidade, mas prolongam excessivamente o processo, enquanto temperaturas superiores aceleram a secagem, porém comprometem a qualidade final. Dessa forma, com base nas evidências apresentadas, recomenda-se a utilização de 50 °C como referência para a secagem dos cones de lúpulo, conciliando produtividade e preservação da qualidade.