O Brasil abriga o maior rebanho de bubalinos do mundo ocidental, concentrado principalmente na região Norte, sendo a raça Murrah predominante, adaptando-se bem em várias localidades. O leite de búfala apresenta peculiaridades em relação ao leite bovino, com sabor adocicado e cor opaca devido à ausência de pigmentos carotenóides. É rico em nutrientes como lipídeos, proteínas, lactose, cálcio, fósforo e magnésio.A produção de derivados de leite de búfala tem sido bem recebida no Brasil, devido à capacidade de transformação em produtos derivados e à demanda por esses produtos. O leite de búfala é cerca de 40-50% mais produtivo na elaboração de derivados como queijos, iogurte e doce de leite, comparado ao leite bovino, devido ao maior teor de gordura. Profissionais do agronegócio desempenham um papel fundamental em orientar os produtivos sobre a rentabilidade da bubalinocultura, mostrando que o leite de búfala pode ser um negócio lucrativo devido à melhor remuneração pela indústria e maior valor agregado dos derivados. Essa indústria continua a expandir, oferecendo oportunidades de renda aos produtores e confiantes para o setor agropecuário brasileiro.