Devido à necessidade crescente para a produção de alimentos saudáveis e de rápido preparo, elevação da exigência e melhor utilização do tempo e, consequentemente, de maior eficiência operacional dos sistemas de produção, o presente estudo tem por objetivo a avaliação da viabilidade econômica de um projeto de construção de uma usina de beneficiamento de hortifrúti no munícipio de Mococa/SP, onde foram desenvolvidas ás pesquisas, como a mercadológica, que foi de suma importância para o norteamento das linhas de produtos que serão apresentadas em um primeiro momento e também foram realizadas coletas de dados que posteriormente  tabuladas e assim chegando a índices satisfatórios ao longo da pesquisa. Para os resolução dos dados coletados foram desenvolvidas planilhas no programa Excel versão 2010, onde foram gerados os gráficos resultantes. Na construção do plano financeiro futuro, foram desenvolvidas todas as variáveis financeiras onde apresentaram os seguintes resultados: Taxa Mínima de Atratividade (TMA), Valor Presente Líquido (VPL), Taxa Interna de Retorno (TIR) e Payback. Com isso chegou-se em valores positivos a partir do ano dois e uma TIR quase 18 vezes superior a porcentagem praticada pela poupança que é de 6,5% a.a. mesmo que os resultados em uma visão mais pessimista se têm uma larga margem de segurança.